Трихинеллез в дикой природе - это серьезная проблема, так как зараженное мясо диких животных может стать источником инфекции для человека.
В общедоступных охотничьих угодьях недалеко от п. Мурмаши Кольского района у медведя добытого охотниками выявлен случай трихинеллеза.
Трихинеллез - это паразитарное заболевание, вызываемое нематодами рода Trichinella. Заражение происходит при употреблении в пищу сырого или недостаточно термически обработанного мяса, содержащего личинки трихинелл. Трихинеллез широко распространен среди диких плотоядных животных, таких как кабаны, медведи, лисы, барсуки и другие.
Заражение происходит при поедании зараженных туш или при охоте на больных животных, а также при каннибализме, когда животные поедают трупы себе подобных.
❗Охотники, члены их семей и люди, употребляющие в пищу мясо диких животных, подвергаются повышенному риску заражения трихинеллезом. ❗
Человек заражается трихинеллезом, употребляя в пищу мясо диких или домашних животных, содержащее личинки трихинелл. Трихинеллы в мясе весьма устойчивы к внешним воздействиям. При температуре выше +50° С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении многих мясных блюд (шашлык, котлеты, стейк с кровью и т.д.) такая температура в глубине куска достигается далеко не всегда. При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года, в гниющем мясе живут до 9 месяцев. При глубокой заморозке -35° С трихинеллы постепенно отмирают, но в условиях хранения в бытовом холодильнике мясо прежде сделается несъедобным, чем погибнут личинки. Симптомы трихинеллеза могут включать повышение температуры, мышечные боли, отеки, слабость, головную боль и боли в животе.
Профилактика трихинеллеза - обязательная экспертиза мяса:
Мясо диких животных, добытых на охоте, следует в обязательном порядке подвергать ветеринарно-санитарной экспертизе на наличие трихинелл.
🔸не приобретать продукты убоя восприимчивых к трихинеллезу животных (свинина, конина, медвежатина и др.) в местах несанкционированной торговли и при отсутствии достоверной информации о проведении в отношении них ветеринарно-санитарной экспертизы и отрицательном исследовании на трихинеллез;
🔸не употреблять в пищу мясо и мясные продукты от восприимчивых к трихинеллезу животных, добытых охотниками, до проведения их исследований на трихинеллез;
🔸не употреблять в пищу продукты убоя восприимчивых животных, не прошедшее термическую обработку. Единственными способами убить трихинелл являются варка и жарка. Ни засолка, ни сушка, ни копчение не уничтожают личинок гельминтов.
🔸 соблюдать санитарные нормы при содержании и убое домашних животных, а также при утилизации трупов животных.